Il pastel de choclo è un piatto tipico cileno che combina un gustoso ripieno di carne con cipolla e olive sotto una copertura soffice di purè di mais fresco. Questa ricetta casalinga è perfetta per le riunioni familiari e offre sapori autentici della gastronomia cilena tradizionale.
Ingredienti
- 500g di carne macinata di manzo
- 3 cipolle medie tagliate
- 2 uova sode sbucciate
- 1 tazza di olive nere
- 4 tazze di mais fresco sgranato
- 150ml di latte
- 100g di burro
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di cumino
- Olio vegetale per cucinare
Preparazione
- Scalda l'olio in una pentola grande e rosola le cipolle tagliate finché non diventano trasparenti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto ancora.
- Incorpora la carne macinata e cuoci a fuoco medio-alto finché non è ben rosolata e cotta. Condisci con sale, pepe e cumino. Aggiungi le olive e mescola bene.
- Versa il composto di carne in una pirofila. Distribuisci le uova sode tagliate sulla carne. Mantieni in caldo.
- In un frullatore, mescola il mais fresco con il latte, burro e un pizzico di sale fino ad ottenere un purè liscio e cremoso.
- Versa il purè di mais sul ripieno di carne, distribuiscilo uniformemente. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti finché la superficie non è dorata e salda.
Consiglio dello chef: Per un mais più fresco e dolce, utilizza mais di stagione appena sgranato. Se non hai mais fresco, puoi usare mais surgelato di buona qualità. La torta può essere preparata in anticipo e riscaldata prima di servire.
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