Il Pique Macho è un piatto tradizionale boliviano che rappresenta la fusione di sapori andini intensi e speziati. Questo cibo da strada è perfetto da condividere ed è caratterizzato dalla combinazione di carni, patate croccanti e peperoncini.
Ingredienti
- 500g carne di manzo tagliata a cubetti
- 400g patate tagliate a bastoncini
- 150g salsiccia affettata
- 100g formaggio fresco a cubetti
- 3 peperoncini verdi tritati
- 1 cipolla rossa julienne
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 pomodori tagliati a cubetti
- Olio vegetale per friggere
- Sale e pepe quanto basta
- Coriandolo fresco tritato
Preparazione
- Scalda l'olio in una grande padella e friggi i bastoncini di patata finché non diventano dorati e croccanti. Ritira e metti in un piatto con carta assorbente.
- Nella stessa padella, cuoci la carne di manzo condita con sale e pepe finché non è ben sigillata. Ritira e riserva.
- Soffriggi l'aglio e la cipolla rossa nell'olio rimasto finché non profumano, quindi aggiungi i peperoncini verdi tritati e cuoci 2 minuti ancora.
- Ritorna la carne in padella, aggiungi la salsiccia affettata, i pomodori e cuoci per 5 minuti a fuoco medio finché i sapori si integrano.
- Monta il piatto con le patate croccanti come base, posiziona il mix di carni sopra, decora con formaggio fresco, coriandolo fresco e servi caldo immediatamente.
Consiglio dello chef: Il segreto del Pique Macho sta nella qualità degli ingredienti freschi e nel non cuocere troppo la carne affinché rimanga succosa. Servi immediatamente mentre tutto è caldo e croccante per sfruttare al massimo le sue consistenze contrastanti.
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