La Bandeja Paisa è il piatto più emblematico della regione dell'Antioquia in Colombia, noto per la sua abbondanza e sapore autentico. Questo pasto tradizionale combina carni, legumi e carboidrati in un'unica presentazione generosa.
Ingredienti
- 500g di maiale (costole)
- 250g di chorizo antioqueño
- 200g di pancetta o chicharrón
- 2 uova
- 300g di fagioli rossi cotti
- 2 tazze di riso bianco cotto
- 2 arepa di mais
- 1 banana matura
- 1 avocado
- 100g di formaggio bianco fresco
- 3 pomodori medi tritati
- 1 piccola cipolla tritata
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere
Preparazione
- Cuocere la carne di maiale con sale e acqua per 45 minuti fino a quando non è tenera. Togliere e tenere da parte.
- Friggere il chorizo, la pancetta e il chicharrón in una padella fino a dorare. Mettere su un piatto.
- Nella stessa padella, friggere le uova (uno o due per persona) con l'olio della carne.
- Preparare o scaldare le arepas, il riso e i fagioli. Pelate e friggete la banana matura in fette.
- In un piatto ampio grande, distribuire tutti gli elementi: carni al centro, riso, fagioli, uovo, arepa, banana, avocado, formaggio e insalata di pomodoro e cipolla.
Consiglio dello chef: La Bandeja Paisa si serve calda in un piatto grande e ampio. Gli ingredienti devono essere freschi e appena cotti. Accompagna con una bevanda fredda e goditi questo autentico banchetto antioquia.
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