El pastel de choclo es un plato típico chileno que combina un sabroso relleno de carne con cebolla y aceitunas bajo una cobertura suave de puré de maíz fresco. Esta receta casera es perfecta para reuniones familiares y ofrece sabores auténticos de la gastronomía tradicional chilena.
Ingredientes
- 500g carne molida de res
- 3 cebollas medianas picadas
- 2 huevos duros pelados
- 1 taza de aceitunas negras
- 4 tazas de maíz fresco desgranado
- 150ml leche
- 100g mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- Aceite vegetal para cocinar
Preparacion
- Calienta aceite en una olla grande y sofríe las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora la carne molida y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y cocida. Condimenta con sal, pimienta y comino. Añade las aceitunas y mezcla bien.
- Vierte la mezcla de carne en una fuente para horno. Distribuye los huevos duros cortados sobre la carne. Mantén caliente.
- En una licuadora, mezcla el maíz fresco con la leche, mantequilla y una pizca de sal hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Vierte el puré de maíz sobre el relleno de carne, extiéndelo uniformemente. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme.
Consejo del chef: Para un maíz más fresco y dulce, utiliza maíz de temporada recién desgranado. Si no tienes maíz fresco, puedes usar maíz congelado de buena calidad. El pastel se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
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