El Pique Macho es un platillo tradicional boliviano que representa la fusión de sabores andinos intensos y especiados. Esta comida callejera es perfecta para compartir y se caracteriza por su combinación de carnes, papas crujientes y ajíes que despiertan el paladar.
Ingredientes
- 500g carne de res cortada en cubos
- 400g papas cortadas en bastones
- 150g salchicha en rodajas
- 100g queso fresco en cubos
- 3 ajíes verdes picados
- 1 cebolla roja en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates cortados en cubos
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Preparacion
- Calienta aceite en una sartén grande y fríe las papas en bastones hasta que queden doradas y crujientes. Retira y coloca en un plato con papel absorbente.
- En la misma sartén, cocina la carne de res sazonada con sal y pimienta hasta sellarla completamente. Retira y reserva.
- Sofríe el ajo y la cebolla roja en el aceite restante hasta que aromatizan, luego agrega los ajíes verdes picados y cocina 2 minutos más.
- Retorna la carne a la sartén, añade la salchicha en rodajas, los tomates y cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que se integren los sabores.
- Monta el plato con las papas crujientes como base, coloca la mezcla de carnes encima, decora con queso fresco, cilantro fresco y sirve caliente inmediatamente.
Consejo del chef: El secreto del Pique Macho está en la calidad de los ingredientes frescos y en no cocinar demasiado la carne para que quede jugosa. Sirve inmediatamente mientras todo está caliente y crujiente para aprovechar al máximo sus texturas contrastantes.
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