Lo Sancocho è un piatto tipico colombiano che rappresenta l'essenza della cucina casalinga e familiare. Questo stufato abbondante combina carni, tuberi e verdure in un brodo saporito che riscalda l'anima.
Ingredienti
- 800g di carne di manzo (costola o stinco)
- 500g di petto di pollo
- 3 patate medie sbucciate
- 2 cassave sbucciate e tagliate
- 1 platano verde tagliato
- 2 spighe di mais
- 1 cipolla grande tritata
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 carota tagliata
- 2 pomodori pelati e tritati
- 8 tazze di brodo di manzo
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di olio
Preparazione
- In una pentola grande, riscalda l'olio e rosola la cipolla e l'aglio fino a quando sono dorati. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci per 2 minuti.
- Aggiungi la carne di manzo e il pollo, cuoci per 5 minuti mescolando occasionalmente per sigillare la carne.
- Versa il brodo di manzo e lascia bollire. Riduci il fuoco, copri e cuoci per 30 minuti fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungi patata, cassava, platano, carota e spiga di mais. Condisci con sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti fino a quando tutti i tuberi sono morbidi.
- Ritira dal fuoco, decora con coriandolo fresco e servi caldo in piatti profondi. Accompagna con riso bianco e avocado se desideri.
Consiglio dello chef: Per un sapore più profondo, prepara il tuo brodo di manzo. Lo Sancocho è ancora migliore il giorno dopo quando i sapori si sono completamente integrati.
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