Il Pabellón Criollo è il piatto nazionale del Venezuela, una combinazione deliziosa e colorata che rappresenta l'identità culinaria del paese. Questo piatto tradizionale combina carne sffilacciata, riso bianco, fagioli neri e platani fritti in un unico piatto.
Ingredienti
- 500g carne di manzo (punta di petto)
- 1 tazza di fagioli neri cotti
- 2 tazze di riso bianco cotto
- 2 platani maturi
- 2 uova
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 pomodori medi, tritati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Metti la carne in una pentola con acqua, sale e metà dell'aglio. Fai bollire per 1,5 ore finché non è tenera. Sffilaccia la carne con le dita.
- In una padella con olio, rosola la cipolla e l'aglio rimanente fino a dorare. Aggiungi i pomodori e cucina 5 minuti.
- Aggiungi la carne sffilacciata al sugo, cospargi di cumino, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento 10 minuti.
- Pela i platani maturi e tagliali a fette diagonali. Friggili in olio caldo fino a dorare da entrambi i lati.
- Scalda i fagioli neri in una padella. Servi in un piatto: riso, fagioli, carne con salsa, platani fritti e un uovo fritto in cima.
Consiglio dello chef: Per una carne più saporita, cuoci il brodo a fuoco lento e non scartarlo: usalo per il sugo. I platani devono essere ben maturi (gialli con puntini neri) per essere più dolci.
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