Le enchiladas sono uno dei piatti più iconici della cucina messicana, composte da tortillas ripiene di pollo, formaggio o verdure, coperte di salsa rossa o verde. Questo piatto è perfetto per i pasti in famiglia e le celebrazioni, offrendo un sapore autentico e confortante.
Ingredienti
- 12 tortillas di mais
- 500g di petto di pollo cotto e sfaldato
- 2 tazze di salsa rossa
- 200g di formaggio Oaxaca o mozzarella
- 1 cipolla bianca tritata
- 200ml di panna messicana
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco per decorare
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella e ammorbidisci brevemente le tortillas nella salsa rossa calda per renderle flessibili.
- Mescola il pollo sfaldato con la cipolla, sale e pepe. Metti un cucchiaio del composto al centro di ogni tortilla.
- Arrotola le tortillas strettamente e posizionale con la piega verso il basso in una pirofila unta.
- Versa la salsa rossa rimanente sulle enchiladas, distribuendo uniformemente. Irriga con la panna messicana.
- Copri con formaggio grattugiato e cuoci a 180°C per 25-30 minuti finché il formaggio non è dorato e gonfio. Servi caldo con coriandolo fresco.
Consiglio dello chef: Per enchiladas più saporite, prepara la tua salsa rossa fatta in casa tostando peperoni guajillo o ancho. Puoi preparare le enchiladas il giorno prima e refrigerare; riscalda prima di servire.
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