Las enchiladas son uno de los platillos más icónicos de la cocina mexicana, consistentes en tortillas rellenas de pollo, queso o verduras, bañadas en una salsa roja o verde. Este platillo es perfecto para comidas familiares y celebraciones, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 500g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 tazas de salsa roja
- 200g de queso Oaxaca o mozzarella
- 1 cebolla blanca picada
- 200ml de crema mexicana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparacion
- Calienta el aceite en una sartén y suaviza las tortillas brevemente en la salsa roja caliente para que sean flexibles.
- Mezcla el pollo deshebrado con la cebolla, sal y pimienta. Coloca una cucharada de la mezcla en el centro de cada tortilla.
- Enrolla las tortillas firmemente y colócalas con la costura hacia abajo en una bandeja refractaria engrasada.
- Vierte la salsa roja restante sobre las enchiladas, distribuyendo uniformemente. Rocía con la crema mexicana.
- Cubre con queso rallado y hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve caliente con cilantro fresco.
Consejo del chef: Para enchiladas más sabrosas, prepara tu propia salsa roja casera tostando chiles guajillo o ancho. Puedes hacer las enchiladas el día anterior y refrigerar; simplemente calienta antes de servir.
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