La Ropa Vieja es el plato más emblemático de Cuba, un estofado jugoso y sabroso de carne desmenuzada que se deshace en la boca. Con sus colores vibrantes y su aroma irresistible, esta receta tradicional trae el sabor caribeño a tu mesa.
⏱ 45 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredientes
🛒 Los que tenemos en la tienda estan resaltados — toca para comprarlos. Los demas en texto normal.
Coloca la carne de res en una olla grande con agua fría, agrega media cebolla y sal. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Hierve durante 45-50 minutos hasta que la carne esté muy tierna. Retira y deja enfriar, luego deshilacha con dos tenedores.
2
🔪 Prepara los vegetales
Mientras cuece la carne, pica finamente el ajo, corta las cebollas en media luna, y los pimientos rojos en tiras gruesas. Tén todo listo antes de empezar el sofrito.
3
🫒 Haz el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que perfume. Agrega la cebolla y el pimiento, revuelve constantemente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4
🌶️ Agrega el tomate y especias
Vierte el tomate triturado en la sartén. Añade el comino molido, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que los sabores se integren y el tomate pierda su sabor ácido.
5
🥩 Incorpora la carne
Agrega la carne deshilachada al sofrito. Revuelve bien para que se impregne con todos los sabores. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco de caldo de carne o agua (máximo 100 ml) para obtener una consistencia húmeda pero no aguada.
6
🔥 Reduce y cocina
Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 10-15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe reducirse y volverse más oscura y concentrada, mientras los sabores se profundizan. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7
🍽️ Sirve con estilo
Sirve la Ropa Vieja bien caliente acompañada de arroz blanco, plátanos maduros fritos o yuca hervida. Decora con cebolla roja fresca si lo deseas. Disfruta este clásico cubano que evoca los sabores de La Habana.
💡 Tip de la casa: El secreto está en desmenuzar bien la carne cuando aún esté caliente, pues así absorberá mejor los sabores del sofrito. No apures la cocción inicial de la carne; una carne bien tierna es la base del éxito.
Il Ropa Vieja è il piatto più iconico di Cuba, uno stufato succoso e saporito di manzo sfaldato che si scioglie in bocca. Con i suoi colori vibranti e il suo aroma irresistibile, questa ricetta tradizionale porta il sapore caraibico direttamente alla tua tavola.
⏱ 45 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredienti
🛒 Quelli che abbiamo in negozio sono evidenziati — tocca per comprarli.
Metti la carne di manzo in una pentola grande con acqua fredda, aggiungi mezza cipolla e sale. Porta a ebollizione e riduci il fuoco. Cuoci per 45-50 minuti fino a quando la carne sia molto tenera. Togli e lascia raffreddare, quindi sfila con due forchette.
2
🔪 Prepara le verdure
Mentre cuoce la carne, trita finemente l'aglio, taglia le cipolle a semiluna e i peperoni rossi a strisce spesse. Tieni tutto pronto prima di iniziare il soffritto.
3
🫒 Fai il soffritto
Scalda l'olio di oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio tritato e soffrigi per 30 secondi fino a profumare. Aggiungi la cipolla e il peperone, mescola costantemente per 5-7 minuti finché siano teneri e leggermente dorati.
4
🌶️ Aggiungi pomodoro e spezie
Versa il pomodoro tritato nella padella. Aggiungi il cumino macinato, sale e pepe a piacere. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti finché i sapori si integrino e il pomodoro perda il suo sapore acido.
5
🥩 Incorpora la carne
Aggiungi la carne sfaldataa al soffritto. Mescola bene affinché si impregni di tutti i sapori. Se il composto è troppo spesso, puoi aggiungere un po' di brodo di carne o acqua (massimo 100 ml) per ottenere una consistenza umida ma non acquosa.
6
🔥 Riduci e cuoci
Riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere per 10-15 minuti ancora, mescolando occasionalmente. Il sugo deve ridursi e diventare più scuro e concentrato, mentre i sapori si approfondiscono. Assaggia e regola il condimento se necessario.
7
🍽️ Servi con stile
Servi il Ropa Vieja ben caldo accompagnato con riso bianco, platani maturi fritti o yuca bollita. Decora con cipolla rossa fresca se desideri. Assapora questo classico cubano che evoca i sapori dell'Avana.
💡 Consiglio: Il segreto è sfalfare bene la carne mentre è ancora calda, così assorbirà meglio i sapori del soffritto. Non affrettare la cottura iniziale della carne; una carne ben tenera è la base del successo.
¿Te animas hoy?
Encuentra los ingredientes en Market Latino. Recoge en Como o te llega a casa.
