Ropa Vieja

La Ropa Vieja es el plato más icónico de Cuba, con carne de res cocida lentamente hasta deshilacharse en una salsa aromática de tomates y pimientos. Esta receta tradicional es perfecta para comidas familiares y se sirve acompañada de arroz blanco y frijoles negros.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (falda o costilla)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 pimientos rojos en tiras
• 1 pimiento amarillo en tiras
• 1 lata de tomates triturados (400g)
• ¼ taza de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de caldo de carne

Preparacion

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, luego dórala por todos los lados hasta que esté bien caramelizada (8-10 minutos). Retírala y reserva.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes (2-3 minutos). Añade los pimientos y cocina otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Vierte el vino tinto, los tomates triturados y el caldo de carne. Añade el comino, orégano y hojas de laurel.
4. Devuelve la carne a la olla, asegúrate de que esté cubierta por la salsa. Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y cocina durante 2-2.5 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna.
5. Retira las hojas de laurel. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne en la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta los condimentos y sirve caliente acompañado de arroz blanco y frijoles negros.