Il ceviche è il piatto più emblematico della cucina peruviana, preparato con pesce fresco marinato nel succo di limone. Questo piatto rinfrescante è perfetto per le giornate calde e le celebrazioni speciali.
Ingredienti
- 500g filetto di pesce bianco fresco
- 1 tazza di succo di limone fresco
- 1 cipolla rossa media, tagliata a striscioline sottili
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 1-2 peperoni gialli freschi, senza semi
- 1 cucchiaio di peperone rosso tritato
- Sale e pepe a piacere
- Mais cotto (facoltativo)
- Patata dolce cotta a fette
Preparazione
- Taglia il pesce fresco in piccoli cubi di circa 1 cm. Assicurati che sia ben refrigerato.
- Metti il pesce in una ciotola di vetro e ricoprilo completamente con succo di limone fresco. L'acidità cuocerà il pesce in 15-20 minuti.
- Mentre il pesce si marina, taglia la cipolla rossa a striscioline sottili e togli i semi dai peperoni. Tritare finemente il coriandolo.
- Dopo 15-20 minuti, aggiungi cipolla, peperoni tritati, coriandolo e mescola delicatamente. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Servi immediatamente in piatti freddi, accompagnato da patata dolce cotta, mais e tortillas di mais. Decora con altro coriandolo fresco.
Consiglio dello chef: Il segreto del miglior ceviche è utilizzare pesce ultra fresco di qualità sushi. Il limone deve essere fresco e succoso, e non devi lasciare marinare il pesce più di 20 minuti per evitare che si sgretoli.
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