Le pupuse sono il piatto nazionale di El Salvador, tortillas spesse ripiene di formaggio, fagioli e carni saporite. Questo piatto tradizionale è perfetto per i pasti in famiglia e si serve caldo accompagnato da curtido e salsa di pomodoro.
Ingredienti
- 2 tazze di massa di mais
- 1 tazza di acqua tiepida
- 200g di formaggio fresco sbriciolato
- 1 tazza di fagioli fritti
- 150g di maiale tritato cotto
- 1 cipolla media tritata
- 2 peperoni verdi tritati
- Sale e pepe a piacere
- Olio per cucinare
Preparazione
- Mescola la massa di mais con acqua tiepida e sale fino a ottenere una consistenza simile a plastica. Lasciala riposare 10 minuti.
- In una ciotola, combina il formaggio fresco, i fagioli fritti, la carne, la cipolla e i peperoni. Mescola bene e metti da parte.
- Prendi una porzione di massa (grande quanto un uovo), fai un buco al centro e riempi con il composto di formaggio e carne. Sigilla bene la pupusa e appiattiscila tra i palmi.
- Riscalda un comal o una padella a fuoco medio-alto. Posiziona le pupuse e cuoci 3-4 minuti per lato fino a quando sono dorate e croccanti.
- Servi calde accompagnate da curtido (insalata di cavolo fermentato) e salsa di pomodoro. Buon appetito!
Consiglio dello chef: Consiglio dello chef: Mantieni le pupuse ripiene coperte con un panno umido mentre le prepari per evitare che si secchino. Se l'impasto si crepa, inumidisci le mani con acqua.
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