El Mangú es el desayuno tradicional dominicano por excelencia: un puré cremoso de plátanos verdes con un toque salado que conquista desde la primera cucharada. Acompañado de cebollitas rojas encurtidas, queso y huevos, es un plato reconfortante y delicioso que te transportará directo a la República Dominicana.
⏱ 30 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredientes
🛒 Los que tenemos en la tienda estan resaltados — toca para comprarlos. Los demas en texto normal.
Pela y corta las cebollas rojas en aros finos. Colócalas en un recipiente, cúbrelas con vinagre blanco y un poco de sal. Deja reposar mientras preparas el mangú.
2
🔪 Pela los plátanos
Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en la piel del plátano verde. Levanta la piel cuidadosamente y retírala completamente. Lava los plátanos pelados bajo agua corriente.
3
🍲 Corta y hierve
Corta los plátanos en rodajas de unos 3-4 cm de grosor. Colócalos en una olla con agua hirviendo salada. Hierve durante 15-20 minutos hasta que estén muy suaves y se desmoronen fácilmente con un tenedor.
4
🥄 Escurre correctamente
Usa un colador para escurrir completamente los plátanos cocidos. Reserva un poco del caldo de cocción en caso de que necesites ajustar la consistencia del mangú.
5
🍚 Machaca y mezcla
Coloca los plátanos escurridos en una olla o en un recipiente hondo. Usa un pisador de papas o tenedor para machacar hasta lograr una consistencia cremosa. Agrega la mantequilla mientras machas para que se mezcle bien.
6
🥛 Ajusta la cremosidad
Vierte gradualmente el caldo caliente y la leche mientras continúas mezclando y machacando. Debe quedar cremoso pero consistente, sin llegar a ser líquido. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
7
🍳 Sirve y acompaña
Vierte el mangú en platos hondos. Coloca encima las cebollas rojas encurtidas escurridas, queso desmenuzado y, si deseas, un huevo frito. Acompaña con pan tostado o galletas saladas.
💡 Tip de la casa: El secreto está en usar plátanos verdes realmente sin madurar: deben estar firmes y sin manchas. Si el mangú queda muy espeso, ajusta con más caldo; si es muy líquido, cocina unos minutos más a fuego bajo.
Il Mangù è la colazione tradizionale dominicana per eccellenza: un purè cremoso di banane verdi con un tocco salato che conquista dal primo cucchiaio. Accompagnato da cipolline rosse sottaceto, formaggio e uova, è un piatto confortante e delizioso che ti trasporterà direttamente nella Repubblica Dominicana.
⏱ 30 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredienti
🛒 Quelli che abbiamo in negozio sono evidenziati — tocca per comprarli.
Sbuccia e taglia le cipolle rosse ad anelli sottili. Mettile in una ciotola, coprile con aceto bianco e un po' di sale. Lascia riposare mentre prepari il mangù.
2
🔪 Sbuccia le banane
Con un coltello affilato, fai un taglio longitudinale sulla buccia della banana verde. Solleva delicatamente la buccia e rimuovila completamente. Lava le banane sbucciate sotto acqua corrente.
3
🍲 Taglia e cuoci
Taglia le banane a fettine di circa 3-4 cm di spessore. Mettile in una pentola con acqua bollente salata. Cuoci per 15-20 minuti finché non sono molto morbide e si sbriciolano facilmente con una forchetta.
4
🥄 Scola correttamente
Usa un colino per scolare completamente le banane cotte. Conserva un po' del brodo di cottura nel caso in cui tu abbia bisogno di regolare la consistenza del mangù.
5
🍚 Schiaccia e mescola
Metti le banane sgocciolate in una pentola o in una ciotola profonda. Usa uno schiacciatore di patate o una forchetta per schiacciare fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il burro mentre schiacci affinché si mescoli bene.
6
🥛 Regola la cremosità
Versa gradualmente il brodo caldo e il latte mentre continui a mescolare e schiacciare. Deve restare cremoso ma consistente, senza diventare liquido. Assaggia e condisci con sale e pepe a piacere.
7
🍳 Servi e accompagna
Versa il mangù in piatti profondi. Metti sopra le cipolle rosse sottaceto sgocciolate, formaggio sbriciolato e, se desideri, un uovo fritto. Accompagna con pane tostato o crackers salati.
💡 Consiglio: Il segreto è usare banane verdi davvero non mature: devono essere salde e senza macchie. Se il mangù diventa troppo spesso, regola con più brodo; se è troppo liquido, cuoci alcuni minuti in più a fuoco basso.
¿Te animas hoy?
Encuentra los ingredientes en Market Latino. Recoge en Como o te llega a casa.
