Los tacos al pastor son el clásico mexicano que conquista todos los paladares. Carne marinada con especias vibrantes, asada a la perfección y servida en tortillas calientes con piña, cebolla y cilantro.
⏱ 30 min
👨🍳 Facil
🍽 4 personas
Ingredientes
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Tuesta los chiles guajillo y ancho en una sartén caliente durante 30 segundos por lado. Remójalos en agua caliente por 5 minutos hasta que estén suaves. Licúa los chiles hidratados con ajo, vinagre, comino, orégano y sal hasta obtener una pasta homogénea.
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🥘 Marina la carne
Coloca las tiras de cerdo en un recipiente hondo. Vierte el adobo preparado sobre la carne, mezclando bien para que todas las piezas queden cubiertas. Deja marinar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente o en refrigerador hasta 2 horas si tienes tiempo.
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🔥 Calienta la sartén
Calienta una sartén grande o comal a fuego medio-alto. No necesita aceite extra si la carne marinada tiene suficiente humedad. Espera a que esté bien caliente para lograr un dorado perfecto.
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🍖️ Cocina la carne
Vierte la carne marinada en la sartén caliente. Cocina durante 8-10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida por dentro. La carne debe estar jugosa pero bien sellada. Prueba la sazón y ajusta si es necesario.
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🍍 Asa la piña
En la misma sartén con la carne, agrega las rodajas de piña en los últimos 3-4 minutos de cocción. Permite que se doren ligeramente. La piña se caramelizará un poco y mezclará sus jugos con la carne, dándole ese toque dulce característico.
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🌮 Calienta las tortillas
En otra sartén o comal calienta las tortillas de maíz por 30 segundos de cada lado hasta que estén blandas y flexibles. Mantenlas tapadas con un paño para conservar el calor.
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🎨 Arma los tacos
Coloca una tortilla en tu mano o plato. Añade una porción generosa de carne marinada con piña. Cubre con cebolla blanca picada y cilantro fresco. Sirve inmediatamente mientras esté todo caliente y jugoso.
💡 Tip de la casa: Para un resultado auténtico, usa un comal de barro si lo tienes disponible. El secreto es no revolver demasiado la carne para que se forme una costra dorada deliciosa.
I tacos al pastor sono il classico messicano che conquista tutti i palati. Carne marinata con spezie vibranti, arrostita alla perfezione e servita in tortillas calde con ananas, cipolla e coriandolo.
⏱ 30 min
👨🍳 Facil
🍽 4 personas
Ingredienti
🛒 Quelli che abbiamo in negozio sono evidenziati — tocca per comprarli.
Tosta i peperoni guajillo e ancho in una padella calda per 30 secondi per lato. Immergili in acqua calda per 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Frulla i peperoni idratati con aglio, aceto, cumino, origano e sale fino a ottenere una pasta omogenea.
2
🥘 Marina la carne
Metti le strisce di maiale in una ciotola profonda. Versa l'adobo preparato sulla carne, mescolando bene affinché tutti i pezzi siano ricoperti. Lascia marinare per 15-20 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 2 ore se hai tempo.
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🔥 Riscalda la padella
Riscalda una padella grande o un comal a fuoco medio-alto. Non ha bisogno di olio extra se la carne marinata ha sufficiente umidità. Aspetta che sia ben calda per ottenere un doratura perfetta.
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🍖️ Cuoci la carne
Versa la carne marinata nella padella calda. Cuoci per 8-10 minuti, muovendo occasionalmente, finché non è dorata e cotta all'interno. La carne deve essere succosa ma ben sigillata. Assaggia il condimento e regola se necessario.
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🍍 Arrostisci l'ananas
Nella stessa padella con la carne, aggiungi le fette di ananas negli ultimi 3-4 minuti di cottura. Permetti che si dorino leggermente. L'ananas si caramellizzerà un poco e mescherà i suoi succhi con la carne, dando quel tocco dolce caratteristico.
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🌮 Riscalda le tortillas
In un'altra padella o comal riscalda le tortillas di mais per 30 secondi per lato finché non sono morbide e flessibili. Mantienile coperte con un panno per conservare il calore.
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🎨 Monta i tacos
Posiziona una tortilla sulla tua mano o piatto. Aggiungi una porzione generosa di carne marinata con ananas. Copri con cipolla bianca tritata e coriandolo fresco. Servi immediatamente mentre tutto è caldo e succoso.
💡 Consiglio: Per un risultato autentico, usa un comal di terracotta se lo hai. Il segreto è non mescolare troppo la carne per formare una crosta dorata deliziosa.
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