🇪🇸 Salteñas — receta de Bolivia
Las salteñas son las deliciosas empanadas bolivianas que conquistan el paladar con su jugoso relleno de carne, papa y un toque dulce incomparable. Perfectas para el desayuno o como entrada, son el orgullo culinario de La Paz que ahora puedes preparar en tu cocina italiana.
Ingredientes
- 500g de harina de trigo
- 200g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Agua tibia
- 600g de carne de res picada
- 2 papas medianas cocidas y picadas
- 1 cebolla roja picada fina
- 2 ají rojos sin semillas picados
- 1 cucharada de pasas
- 2 aceitunas verdes picadas
- 1 huevo duro picado
- Comino, sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Prepara la masa: mezcla harina, sal, mantequilla y huevos. Agrega agua tibia hasta formar una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
- Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla y ají hasta que estén dorados.
- Añade la carne picada y cocina hasta que pierda el color. Sazona con comino, sal y pimienta.
- Agrega las papas cocidas, pasas, aceitunas y huevo duro. Mezcla bien y deja enfriar completamente.
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Estira cada bolita con un rodillo formando un círculo delgado.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro, dobla la masa por la mitad y sella los bordes con las manos.
- Fríe las salteñas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve calientes, preferentemente al desayuno.
Tip: El secreto está en que el relleno esté completamente frío antes de armar las salteñas. Esto evita que la masa se rompa durante la fritura.
🇮🇹 Salteñas — ricetta Bolivia
Le salteñas sono le deliziose empanadas boliviane che conquistano il palato con il loro ripieno succoso di carne, patata e un tocco dolce incomparabile. Perfette per la colazione o come antipasto, sono l'orgoglio culinario della Paz che ora puoi preparare nella tua cucina italiana.
Ingredienti
- 500g di farina di grano
- 200g di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua tiepida
- 600g di carne di manzo tritata
- 2 patate medie cotte e tagliate a dadini
- 1 cipolla rossa tritata finemente
- 2 peperoni rossi senza semi tritati
- 1 cucchiaio di uvetta
- 2 olive verdi tritate
- 1 uovo sodo tritato
- Cumino, sale e pepe a piacere
- Olio vegetale per friggere
Preparazione
- Prepara l'impasto: mescola farina, sale, burro e uova. Aggiungi acqua tiepida fino a formare un impasto morbido. Lascia riposare 30 minuti.
- Scalda l'olio in una padella e rosola la cipolla e il peperone fino a doratura.
- Aggiungi la carne tritata e cuoci fino a quando non perde il colore. Condisci con cumino, sale e pepe.
- Aggiungi le patate cotte, l'uvetta, le olive e l'uovo sodo. Mescola bene e lascia raffreddare completamente.
- Dividi l'impasto in palline della grandezza di una noce. Stendi ogni pallina con un mattarello formando un cerchio sottile.
- Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro, piega l'impasto a metà e sigilla i bordi con le mani.
- Friggi le salteñas in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
- Servi calde, preferibilmente a colazione.
Consiglio: Il segreto è che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare le salteñas. Questo evita che l'impasto si strappi durante la frittura.
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