🇪🇸 Pupusas — receta de El Salvador
Las pupusas son el corazón de la gastronomía salvadoreña: tortillas gruesas rellenas de queso fundido, frijoles refritos y carnes sabrosas. Con su masa suave y sus rellenos generosos, son el acompañamiento perfecto para cualquier comida familiar. Descubre cómo prepararlas en tu cocina italiana con los productos auténticos de Market Latino.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz para pupusas
- 1½ tazas de agua tibia
- 200g de queso mozzarella rallado
- 150g de carnes picadas (pollo o cerdo)
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 cebolla morada, picada finamente
- 2 tomates medianos, picados
- Loroco (opcional, típico de El Salvador)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Preparación
- En un recipiente, mezcla la harina de maíz con agua tibia hasta obtener una masa uniforme similar a la del pan. Deja reposar 5 minutos.
- Prepara los rellenos: calienta los frijoles refritos en una sartén, cocina las carnes picadas con cebolla hasta dorar, y ten listo el queso rallado.
- Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf. Aplana ligeramente con las manos humedecidas.
- Coloca en el centro una cucharada de queso, una de frijoles y una de carnes picadas. Puedes agregar loroco si tienes.
- Cierra la masa cuidadosamente, sellando bien los bordes, y vuelve a aplanar formando un disco grueso de aproximadamente 1cm de espesor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Cocina cada pupusa 3-4 minutos de cada lado hasta que quede dorada y crujiente.
- Sirve calientes acompañadas de una deliciosa curtida (ensalada de repollo) y salsa roja casera.
Tip: Si la masa se agrieta, es señal de que está demasiado seca. Agrega un poco más de agua. Para que el queso no se salga durante la cocción, asegúrate de cerrar bien los bordes.
🇮🇹 Pupusas — ricetta El Salvador
Le pupusas sono il cuore della cucina salvadoregna: tortillas spesse ripiene di formaggio fuso, fagioli fritti e carni gustose. Con la loro pasta morbida e i ripieni generosi, sono il compagno perfetto per qualsiasi pasto in famiglia. Scopri come prepararle nella tua cucina italiana con i prodotti autentici di Market Latino.
Ingredienti
- 2 tazze di farina di mais per pupusas
- 1½ tazze di acqua tiepida
- 200g di formaggio mozzarella grattugiato
- 150g di carni macinate (pollo o maiale)
- 1 tazza di fagioli fritti
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 2 pomodori medi, tritati
- Loroco (facoltativo, tipico di El Salvador)
- Sale e pepe a piacere
- Olio per cucinare
Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina di mais con acqua tiepida fino a ottenere un impasto uniforme simile a quello del pane. Lascia riposare 5 minuti.
- Prepara i ripieni: scalda i fagioli fritti in una padella, cuoci le carni macinate con cipolla fino a dorare, e tieni pronto il formaggio grattugiato.
- Prendi una porzione di impasto grande quanto una palla da golf. Appiattisci leggermente con le mani inumidite.
- Posiziona al centro un cucchiaio di formaggio, uno di fagioli e uno di carni macinate. Puoi aggiungere loroco se disponibile.
- Chiudi l'impasto con cura, sigillando bene i bordi, e appiattisci di nuovo formando un disco spesso di circa 1cm.
- Scalda una piastra o padella a fuoco medio-alto. Cuoci ogni pupusa 3-4 minuti per lato fino a quando risulta dorata e croccante.
- Servi calde accompagnate da una deliziosa curtida (insalata di cavolo) e salsa rossa fatta in casa.
Consiglio: Se l'impasto si incrina, significa che è troppo secco. Aggiungi un po' più di acqua. Per evitare che il formaggio esca durante la cottura, assicurati di chiudere bene i bordi.
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