🇪🇸 Pastel de choclo — receta de Chile
El pastel de choclo es una joya culinaria chilena que combina un suculento relleno de carne con una cobertura dorada y tierna de choclo fresco. Este plato reconfortante es perfecto para reuniones familiares y despierta recuerdos de la cocina tradicional andina. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este clásico irresistible!
Ingredientes
- 500 g de carne molida de res
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de choclo desgranado fresco
- 150 g de pasas de uva
- 2 huevos cocidos en rodajas
- 12 aceitunas negras sin carozo
- 50 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe las cebollas y ajo hasta que se doren.
- Agrega la carne molida, desmorona bien y cocina hasta que pierda su color rosado. Sazona con sal, pimienta y comino.
- Incorpora las pasas y las aceitunas. Mezcla bien y retira del fuego.
- Distribuye la preparación de carne en una fuente de horno. Coloca las rodajas de huevo encima.
- Licúa el choclo fresco con la leche y mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
- Cuela la mezcla de choclo a través de un colador fino para una textura suave.
- Vierte la cobertura de choclo sobre la carne de manera uniforme.
- Hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada y firme.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tip: Si no encuentras choclo fresco, puedes usar choclo enlatado drenado, aunque el resultado será aún más auténtico con maíz fresco. Para un toque especial, agrega piñones tostados a la mezcla de carne.
🇮🇹 Pastel de choclo — ricetta Cile
Il pastel de choclo è un capolavoro culinario cileno che combina un ripieno succulento di carne con una copertura dorata e morbida di mais fresco. Questo piatto confortante è perfetto per cene in famiglia e riporta i sapori autentici della cucina tradizionale andina. Preparati a stupire i tuoi ospiti con questo classico irresistibile!
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di manzo
- 2 cipolle medie tritate
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 tazze di mais fresco sgranato
- 150 g di uvetta
- 2 uova sode tagliate a fette
- 12 olive nere snocciolate
- 50 ml di latte
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- Sale, pepe e cumino a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella grande e rosola le cipolle e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungi la carne macinata, sgretolala bene e cuoci finché non perde il colore rosato. Condisci con sale, pepe e cumino.
- Incorpora l'uvetta e le olive. Mescola bene e togli dal fuoco.
- Distribuisci il composto di carne in una pirofila. Posiziona le fette d'uovo sopra.
- Frulla il mais fresco con il latte e il burro fino a ottenere un impasto cremoso.
- Filtra il composto di mais attraverso un colino fine per una texture liscia.
- Versa la copertura di mais sulla carne in modo uniforme.
- Cuoci a 200°C per 25-30 minuti fino a quando la copertura è dorata e salda.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Consiglio: Se non trovi mais fresco, puoi usare mais in scatola sgocciolato, anche se il risultato sarà più autentico con il mais appena raccolto. Per un tocco speciale, aggiungi pinoli tostati al composto di carne.
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