🇪🇸 Lomo saltado — receta de Perú
El lomo saltado es el rey de la cocina peruana: carne tierna salteada con cebolla, tomate y papas crujientes, todo bañado en una salsa agridulce irresistible. Un plato vibrante, sabroso y listo en minutos que conquista cualquier paladar.
Ingredientes
- 600g de lomo de res, cortado en tiras
- 3 cebollas rojas, cortadas en gajos
- 3 tomates frescos, en trozos
- 4 papas medianas, cortadas en bastones
- 3 cucharadas de vinagre tinto
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ají rojo fresco, en tiras
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Preparación
- Fríe las papas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite, saltea el lomo a fuego alto durante 2-3 minutos. Debe quedar dorado pero jugoso. Retíralo y reserva.
- En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo durante 1 minuto hasta que aromáticen.
- Agrega el ají rojo y cocina por 30 segundos más.
- Vuelve a incorporar la carne junto con los tomates. Cocina por 2 minutos.
- Vierte el vinagre y la salsa de soja. Mezcla bien y deja que se reduzca 1 minuto.
- Agrega las papas fritas, condimenta con sal y pimienta, y revuelve con cuidado.
- Sirve caliente en un plato hondo, decorado con cilantro fresco.
Tip: El secreto del lomo saltado es el fuego alto y los movimientos rápidos. No cocines demasiado la carne para mantenerla tierna. Sírvelo inmediatamente con arroz blanco.
🇮🇹 Lomo saltado — ricetta Perù
Il lomo saltado è il re della cucina peruviana: carni tenere saltate con cipolla, pomodoro e patate croccanti, il tutto condito con un irresistibile salsa agrodolce. Un piatto vibrante, saporito e pronto in pochi minuti che conquista ogni palato.
Ingredienti
- 600g di lombo di manzo, tagliato a strisce
- 3 cipolle rosse, tagliate a spicchi
- 3 pomodori freschi, a pezzi
- 4 patate medie, tagliate a bastoncini
- 3 cucchiai di aceto rosso
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino rosso fresco, a strisce
- Olio vegetale per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco tritato
Preparazione
- Friggi le patate in olio caldo finché non diventano dorate e croccanti. Toglile e posizionale su carta assorbente.
- Nello stesso olio, rosola il manzo a fuoco alto per 2-3 minuti. Deve risultare dorato ma succoso. Ritiralo e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, salta la cipolla e l'aglio per 1 minuto finché non profumano.
- Aggiungi il peperoncino rosso e cucina per altri 30 secondi.
- Reintegra la carne insieme ai pomodori. Cucina per 2 minuti.
- Versa l'aceto e la salsa di soia. Mescola bene e lascia ridurre per 1 minuto.
- Aggiungi le patate fritte, condisci con sale e pepe, e mescola delicatamente.
- Servi caldo in un piatto fondo, decorato con coriandolo fresco.
Consiglio: Il segreto del lomo saltado è il fuoco alto e i movimenti veloci. Non cuocere troppo la carne per mantenerla tenera. Servi subito con riso bianco.
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