🇪🇸 Pastel de choclo — receta de Chile
El pastel de choclo es el comfort food chileno por excelencia: una deliciosa mezcla de carne jugosa cubierta con una capa esponjosa y dorada de choclo fresco. Este plato tradicional conquista paladares en toda Latinoamérica y ahora lo traemos a tu cocina italiana.
Ingredientes
- 500 g de carne molida de vacuno
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 choclos frescos desgranados (o 800 g de granos de choclo congelados)
- 2 huevos
- 150 ml de caldo de carne
- 100 g de aceitunas negras
- 2 huevos duros picados
- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso rallado (opcional)
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color, desmenuzando bien. Sazona con comino, sal y pimienta.
- Vierte el caldo de carne y deja cocinar 5 minutos. Incorpora las aceitunas y huevos duros. Reserva.
- En una licuadora, procesa el choclo con la leche, 2 huevos y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.
- Vierte la carne en una fuente refractaria rectangular y cubre uniformemente con la mezcla de choclo.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que la cobertura esté dorada y firme.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tip: Si no encuentras choclo fresco, el congelado funciona perfectamente. Para una versión más tradicional, añade pasas de uva a la mezcla de carne.
🇮🇹 Pastel di choclo — ricetta del Cile
Il pastel de choclo è il comfort food cileno per eccellenza: un delizioso mix di carne succulenta ricoperto da uno strato soffice e dorato di mais fresco. Questo piatto tradizionale conquista i palati di tutta l'America Latina e ora lo portiamo nella tua cucina italiana.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di manzo
- 2 cipolle medie tritate
- 4 chocli freschi sgranati (o 800 g di chicchi di mais congelati)
- 2 uova
- 150 ml di brodo di carne
- 100 g di olive nere
- 2 uova sode tritate
- 100 ml di latte
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- 50 g di formaggio grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella grande e rosola le cipolle finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a cambio di colore, sgretolando bene. Condisci con cumino, sale e pepe.
- Versa il brodo di carne e lascia cuocere 5 minuti. Incorpora le olive e le uova sode. Metti da parte.
- In un frullatore, frulla il choclo con il latte, 2 uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.
- Versa la carne in una pirofila rettangolare e copri uniformemente con il composto di choclo.
- Cuoci a 180°C per 25-30 minuti finché la copertura non è dorata e salda.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Consiglio: Se non trovi il choclo fresco, il congelato funziona perfettamente. Per una versione più tradizionale, aggiungi uvetta al composto di carne.
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