🇪🇸 Mangú — receta de República Dominicana
El Mangú es el desayuno dominicano por excelencia: un puré cremoso de plátanos verdes que derrite en la boca, acompañado de quesos, huevos y carnes fritas. Un plato sencillo pero irresistiblemente sabroso que te transportará directo al corazón del Caribe.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche tibia
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos
- 200 gramos de queso de freír (o mozzarella)
- 200 gramos de salami dominicano o jamón
- Aceite para freír
Preparación
- Hierve el agua o caldo en una olla grande. Añade los plátanos verdes y cocina durante 20-25 minutos hasta que estén muy blandos.
- Escurre bien los plátanos reservando un poco del caldo de cocción.
- Coloca los plátanos en un tazón y machácalos con un tenedor o pisador hasta obtener un puré cremoso.
- Incorpora la mantequilla y la leche tibia mientras sigues mezclando. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario. Sazona con sal y pimienta.
- Fríe el queso cortado en rodajas hasta que quede dorado y crujiente. Reserva.
- En la misma sartén, fríe el salami hasta que esté crujiente. Reserva.
- Fríe los huevos a tu gusto (soleados o revueltos).
- Sirve el mangú en un plato hondo, coronado con los huevos, el queso frito y el salami.
Tip: Los plátanos deben estar completamente verdes (no amarillos) para obtener ese sabor auténtico. Si no encuentras queso de freír, puedes usar halloumi o mozzarella de alta temperatura.
🇮🇹 Mangú — ricetta Repubblica Dominicana
Il Mangú è la colazione dominicana per eccellenza: un purè cremoso di platani verdi che si scioglie in bocca, accompagnato da formaggi, uova e carni fritte. Un piatto semplice ma irresistibilmente saporito che ti trasporterà direttamente nel cuore dei Caraibi.
Ingredienti
- 4 platani verdi sbucciati e tagliati a pezzi
- 1 litro di acqua o brodo di pollo
- 4 cucchiai di burro
- 1 tazza di latte tiepido
- Sale e pepe a piacere
- 4 uova
- 200 grammi di formaggio da friggere (o mozzarella)
- 200 grammi di salame dominicano o prosciutto
- Olio per friggere
Preparazione
- Porta a ebollizione l'acqua o il brodo in una pentola grande. Aggiungi i platani verdi e cuoci per 20-25 minuti finché non sono molto teneri.
- Scola bene i platani conservando un po' del brodo di cottura.
- Metti i platani in una ciotola e schiacciali con una forchetta o uno schiaccia patate fino a ottenere un purè cremoso.
- Incorpora il burro e il latte tiepido mentre continui a mescolare. Regola la consistenza con altro brodo se necessario. Condisci con sale e pepe.
- Friggi il formaggio tagliato a fette finché non è dorato e croccante. Metti da parte.
- Nella stessa padella, friggi il salame finché non è croccante. Metti da parte.
- Friggi le uova a tuo piacimento (al sole o strapazzate).
- Servi il mangú in un piatto fondo, coronato con le uova, il formaggio fritto e il salame.
Consiglio: I platani devono essere completamente verdi (non gialli) per ottenere quel sapore autentico. Se non trovi formaggio da friggere, puoi usare halloumi o mozzarella ad alta temperatura.
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