🇪🇸 Ceviche — receta de Perú
El ceviche es el rey de la cocina peruana: pescado fresco "cocinado" en jugo de limón con un toque de picante y cilantro. Un plato refrescante, ligero y explosivo de sabores que te transportará directo a las costas del Pacífico. Perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 600 g de pescado blanco fresco (lenguado o robalo), cortado en cubos
- 8-10 limones frescos (jugo)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 2-3 ajíes rojos frescos, sin semillas, picados
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 2 cucharadas de sal marina
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Camotes y maíz cocido (para acompañar)
Preparación
- Verifica que el pescado sea ultra fresco. Córtalo en cubos regulares de 2 cm aproximadamente.
- En un bol de vidrio o cerámica, coloca el pescado y cubre completamente con el jugo de limón recién exprimido.
- Agrega sal marina y mezcla suavemente. Deja reposar en refrigeración entre 15-20 minutos hasta que el pescado cambie de color y se "cueza".
- Mientras tanto, prepara la cebolla roja: colócala en un bol con un poco de jugo de limón y sal para que se marine y suavice.
- En una sartén pequeña, tuesta los ajíes a fuego bajo durante 2 minutos para intensificar su aroma, luego pícalos finamente.
- Cuando el pescado esté listo, añade la cebolla marinada, los ajíes, tomate y cilantro fresco.
- Mezcla delicadamente, agrega aceite de oliva y ajusta sal y pimienta al gusto.
- Sirve inmediatamente en platos fríos acompañado de camotes y maíz cocido.
Tip: el secreto está en la frescura del pescado y en no dejar el ceviche más de 30 minutos en el limón para que no se vuelva gomoso. Prepáralo justo antes de servir para mantener toda su explosión de sabores.
🇮🇹 Ceviche — ricetta Perù
Il ceviche è il re della cucina peruviana: pesce fresco "cucinato" nel succo di limone con un tocco di peperoncino e coriandolo. Un piatto rinfrescante, leggero e straripante di sapori che ti porterà direttamente sulle coste del Pacifico. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti in qualsiasi occasione speciale.
Ingredienti
- 600 g di pesce bianco fresco (sogliola o branzino), tagliato a cubetti
- 8-10 limoni freschi (succo)
- 1 cipolla rossa, tagliata a julienne sottile
- 2-3 peperoncini rossi freschi, senza semi, tritati
- 1 tazza di coriandolo fresco, tritato
- 2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
- 2 cucchiai di sale marino
- Pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva vergine extra
- Patate dolci e mais cotto (per accompagnare)
Preparazione
- Verifica che il pesce sia ultra fresco. Taglialo a cubetti regolari di circa 2 cm.
- In una ciotola di vetro o ceramica, posiziona il pesce e coprilo completamente con il succo di limone appena spremuto.
- Aggiungi il sale marino e mescola delicatamente. Lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti fino a quando il pesce cambia colore e si "cuoce".
- Nel frattempo, prepara la cipolla rossa: mettila in una ciotola con un po' di succo di limone e sale per ammorbidirla.
- In una piccola padella, toasta i peperoncini a fuoco basso per 2 minuti per intensificarne l'aroma, quindi tritali finemente.
- Quando il pesce è pronto, aggiungi la cipolla marinata, i peperoncini, il pomodoro e il coriandolo fresco.
- Mescola delicatamente, aggiungi l'olio d'oliva e regola sale e pepe a piacere.
- Servi immediatamente in piatti freddi accompagnati da patate dolci e mais cotto.
Consiglio: il segreto sta nella freschezza del pesce e nel non lasciare il ceviche più di 30 minuti nel limone per evitare che diventi gommoso. Preparalo poco prima di servire per mantenere tutta la sua esplosione di sapori.
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