Empanadas — receta de Argentina

🇪🇸 Empanadas — receta de Argentina

Las empanadas son el emblema de la cocina argentina: masa crujiente rellena de carne jugosa, cebolla y especias que transportan tu paladar directo a las calles de Buenos Aires. Perfectas como aperitivo, almuerzo o para compartir en familia. Una verdadera delicia que no puede faltar en tu mesa.

Ingredientes

• 500g de harina 0000
• 200g de manteca fría, cortada en cubos
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 150ml de agua tibia
• 600g de carne molida de res
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, minados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• 2 huevos duros, picados
• Aceitunas verdes (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca fría y frota con tus dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade un huevo y el agua tibia de a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Envuelve en film y refrigera 30 minutos.
3. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo y la carne molida, desmenuzando bien.
4. Incorpora comino, paprika, sal y pimienta. Cocina 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Agrega los huevos duros y aceitunas.
5. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta 3mm de espesor. Corta círculos con un vaso o molde.
6. Coloca una cucharada de relleno en cada círculo. Dobla por la mitad formando un semicírculo y sella los bordes presionando con un tenedor.
7. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta dorar por ambos lados, unos 3-4 minutos totales.
8. Escurre sobre papel absorbente. Sirve caliente con chimichurri o salsa criolla.

Tip: Para empanadas al horno, pincela con huevo batido y hornea a 200°C durante 15-18 minutos. ¡Igual de deliciosas y más ligeras!

🇮🇹 Empanadas — ricetta Argentina

Le empanadas sono l'emblema della cucina argentina: una pasta croccante ripiena di carne succosa, cipolla e spezie che ti trasporta direttamente nelle strade di Buenos Aires. Perfette come antipasto, pranzo o da condividere in famiglia. Un vero tesoro che non può mancare sulla tua tavola.

Ingredienti

• 500g di farina 0000
• 200g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 150ml di acqua tiepida
• 600g di carne macinata di manzo
• 2 cipolle medie, finemente tritate
• 2 spicchi d'aglio, minuzzati
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 uova sode, tritate
• Olive verdi (opzionale)
• Sale e pepe a piacere
• Olio per friggere

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo e sfrega con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Aggiungi un uovo e l'acqua tiepida gradualmente, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e refrigera per 30 minuti.
3. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella e rosola la cipolla fino a doratura. Aggiungi l'aglio e la carne macinata, sgretolando bene.
4. Incorpora cumino, paprika, sale e pepe. Cuoci 10 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Aggiungi le uova sode e le olive.
5. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a 3mm di spessore. Taglia cerchi con un bicchiere o stampo.
6. Posiziona un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio. Piega a metà formando un semicerchio e sigilla i bordi premendo con una forchetta.
7. Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggere le empanadas fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti totali.
8. Scola su carta assorbente. Servi caldo con chimichurri o salsa criolla.

Consiglio: Per empanadas al forno, spennella con uovo battuto e cuoci a 200°C per 15-18 minuti. Altrettanto deliziose e più leggere!

Market Latino · Sabores de casa, aquí en Italia