🇪🇸 Bandeja paisa — receta de Colombia
La Bandeja paisa es el emblema culinario de Antioquia, un festín abundante que reúne los sabores más auténticos de la cocina colombiana. Este plato generoso combina carnes, granos y acompañamientos que te transportarán directamente a las montañas de Medellín. Una experiencia gastronómica que no puedes perderte.
Ingredientes
- 400g de carne de res molida para la picadilla
- 200g de chicharrón de cerdo
- 2 huevos frescos
- 100g de chorizo colombiano
- 1 taza de frijoles rojos cocidos
- 1 aguacate maduro
- 2 arepa de maíz
- 1 plátano maduro para freír
- 200g de arroz blanco cocido
- 1 tomate fresco picado
- 1 cebolla morada en juliana
- Cilantro fresco picado
- Sal, pimienta y aceite para freír
Preparación
- Prepara la picadilla: sofríe la carne molida con cebolla y cilantro hasta dorarla completamente, sazona con sal y pimienta.
- Calienta el chicharrón y el chorizo en una sartén hasta que estén crujientes y bien cocidos.
- Fríe los huevos en aceite caliente con las yemas jugosas.
- Corta el plátano maduro en rodajas gruesas y fríelas en aceite abundante hasta que queden doradas y crujientes.
- Calienta los frijoles rojos con un poco de cebolla y cilantro, manteniendo su textura.
- Coloca el arroz en el centro del plato, luego distribuye alrededor la picadilla, chicharrón, chorizo, huevos y plátano frito.
- Completa con las arepas calientes, rodajas de aguacate fresco y la guarnición de tomate con cebolla morada.
- Sirve inmediatamente mientras todo está caliente y crujiente.
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🇮🇹 Bandeja paisa — ricetta Colombia
La Bandeja paisa è l'orgoglio culinario dell'Antiochia, un banchetto generoso che riunisce i sapori più autentici della cucina colombiana. Questo piatto abbondante combina carni, legumi e contorni che ti porteranno direttamente sulle montagne di Medellín. Un'esperienza gastronomica che non puoi perdere.
Ingredienti
- 400g di carne di manzo macinata per la picadilla
- 200g di ciccioli di maiale
- 2 uova fresche
- 100g di chorizo colombiano
- 1 tazza di fagioli rossi cotti
- 1 avocado maturo
- 2 arepa di mais
- 1 platano maturo da friggere
- 200g di riso bianco cotto
- 1 pomodoro fresco tritato
- 1 cipolla rossa in julienne
- Coriandolo fresco tritato
- Sale, pepe e olio per friggere
Preparazione
- Prepara la picadilla: rosola la carne macinata con cipolla e coriandolo fino a doratura completa, condisci con sale e pepe.
- Scalda i ciccioli e il chorizo in una padella finché non diventano croccanti e ben cotti.
- Friggi le uova in olio caldo mantenendo i tuorli morbidi.
- Taglia il platano maturo a fette spesse e friggile in olio abbondante fino a doratura e croccantezza.
- Riscalda i fagioli rossi con un po' di cipolla e coriandolo, mantenendo la loro consistenza.
- Disponi il riso al centro del piatto, poi distribuisci intorno la picadilla, i ciccioli, il chorizo, le uova e il platano fritto.
- Completa con le arepa calde, fette di avocado fresco e il condimento di pomodoro con cipolla rossa.
- Servi immediatamente mentre tutto è ancora caldo e croccante.
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