🇪🇸 Bandeja paisa — receta de Colombia
La Bandeja paisa es el plato más emblemático de Antioquia, Colombia. Una explosión de sabores auténticos que reúne proteínas, granos y verduras en una sola presentación generosa y contundente. Perfecto para un almuerzo memorable que te transportará directo a Medellín.
Ingredientes
- 500g de carne molida de res
- 200g de costilla de cerdo
- 150g de chorizo paisa
- 100g de tocino
- 2 huevos
- 1 taza de frijoles rojos cocidos
- 2 plátanos maduros
- 1 arepa de maíz
- 100g de morcilla negra
- 1 aguacate
- 1 tomate fresco
- Cebolla morada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Sazona la carne molida con sal y pimienta, forma una medallita y fríela en aceite caliente hasta dorar. Reserva.
- Cocina la costilla de cerdo en agua con sal durante 45 minutos hasta que esté tierna. Escurre y fríe hasta dorar.
- Fríe el chorizo paisa cortado en rodajas hasta que suelte su grasa y quede crujiente.
- Cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Retira y corta en trozos.
- Fríe los huevos al gusto (generalmente al soleado en esta región).
- Calienta los frijoles rojos en una olla pequeña con un poco de caldo.
- Pela los plátanos maduros, córtalos en rodajas gruesas y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y suaves.
- Calienta la arepa en una sartén o al fuego.
- Fríe la morcilla negra cortada en rodajas hasta que esté bien caliente.
- Corta el aguacate en rodajas y prepara el tomate en tajadas finas.
- En un plato grande y profundo, coloca todos los ingredientes de forma ordenada: carne molida, costilla, chorizo, tocino, morcilla, huevo frito, plátano frito, arepa, frijoles en el borde, aguacate y tomate frescos.
Tip: En Market Latino encuentras todos los ingredientes auténticos: chorizo paisa, morcilla colombiana y arepas. Sirve la Bandeja paisa caliente y acompáñala con una salsa criolla de cebolla y limón para realzar los sabores.
🇮🇹 Bandeja paisa — ricetta Colombia
La Bandeja paisa è il piatto più iconico dell'Antioquia, Colombia. Un'esplosione di sapori autentici che riunisce proteine, cereali e verdure in un'unica presentazione generosa e sostanziosa. Perfetta per un pranzo indimenticabile che ti trasporterà direttamente a Medellín.
Ingredienti
- 500g di carne macinata di manzo
- 200g di costoletta di maiale
- 150g di chorizo paisa
- 100g di pancetta
- 2 uova
- 1 tazza di fagioli rossi cotti
- 2 banane mature
- 1 arepa di mais
- 100g di mortadella nera
- 1 avocado
- 1 pomodoro fresco
- Cipolla rossa
- Sale e pepe quanto basta
- Olio vegetale
Preparazione
- Condisci la carne macinata con sale e pepe, forma una piccola medaglia e friggila in olio caldo fino a dorare. Metti da parte.
- Cuoci la costoletta di maiale in acqua salata per 45 minuti fino a quando non è tenera. Scola e friggi fino a dorare.
- Friggi il chorizo paisa tagliato a fette finché non rilascia il suo grasso e diventa croccante.
- Cuoci la pancetta in una padella fino a quando è croccante. Ritira e taglia a pezzi.
- Friggi le uova al gusto (generalmente all'occhio di bue in questa regione).
- Riscalda i fagioli rossi in una pentola piccola con un po' di brodo.
- Sbuccia le banane mature, tagliale a fette spesse e friggile in olio caldo fino a quando sono dorate e morbide.
- Riscalda l'arepa in una padella o al fuoco.
- Friggi la mortadella nera tagliata a fette fino a quando è ben calda.
- Taglia l'avocado a fette e prepara il pomodoro in fettine sottili.
- Su un piatto grande e profondo, disponi tutti gli ingredienti in modo ordinato: carne macinata, costoletta, chorizo, pancetta, mortadella, uovo fritto, banana fritta, arepa, fagioli sul bordo, avocado e pomodoro freschi.
Consiglio: Da Market Latino trovi tutti gli ingredienti autentici: chorizo paisa, mortadella colombiana e arepa. Servi la Bandeja paisa calda e accompagnala con una salsa criolla di cipolla e limone per esaltare i sapori.
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