🇪🇸 Ajiaco — receta de Colombia
El Ajiaco es la sopa más emblemática de Colombia, reconfortante y llena de sabor. Con sus tres tipos de papas, pollo tierno y un toque de crema, este plato es perfecto para cualquier ocasión y te transportará directo a Bogotá con cada cucharada.
Ingredientes
- 800g de pechuga de pollo
- 3 papas criolla medianas
- 3 papas amarillas medianas
- 2 papas rusas grandes
- 3 tallos de cebolleta picados
- 2 litros de caldo de pollo
- 200ml de crema de leche
- 2 aguacates maduros
- 4 ramas de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolleta hasta que esté transparente.
- Agrega el pollo entero y dóralo por todos lados durante 5 minutos.
- Vierte el caldo de pollo caliente y lleva a ebullición. Cocina el pollo 20 minutos hasta que esté tierno.
- Retira el pollo, desmenúzalo y devuelve a la olla.
- Pela y corta las papas criollas y amarillas en cuartos. Añade a la olla y cocina 15 minutos.
- Pela las papas rusas, córtalas en trozos pequeños y agrega. Cocina otros 10 minutos.
- Sirve en platos hondos y añade una generosa cantidad de crema de leche en el centro.
- Decora con aguacate en rodajas, cilantro fresco y un toque de pimienta.
Tip: La combinación de tres papas diferentes es lo que hace único el Ajiaco. Si no encuentras papa criolla, puedes sustituirla por papa blanca pequeña.
🇮🇹 Ajiaco — ricetta Colombia
L'Ajiaco è la zuppa più iconica della Colombia, confortante e ricca di sapore. Con tre tipi di patate, pollo tenero e una generosa aggiunta di panna, questo piatto è perfetto per ogni occasione e ti farà sentire come a Bogotà.
Ingredienti
- 800g di petto di pollo
- 3 patate criolle medie
- 3 patate gialle medie
- 2 patate comuni grandi
- 3 gambi di cipollotto tritati
- 2 litri di brodo di pollo
- 200ml di panna da cucina
- 2 avocado maturi
- 4 rametti di coriandolo fresco
- Sale e pepe quanto basta
- 2 cucchiai di olio
Preparazione
- In una pentola grande, scalda l'olio e rosola il cipollotto fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il pollo intero e doralo da tutti i lati per 5 minuti.
- Versa il brodo di pollo caldo e porta a ebollizione. Cuoci il pollo per 20 minuti fino a quando non è tenero.
- Estrai il pollo, sbriciolalo e rimettilo nella pentola.
- Pela e taglia le patate criolle e gialle a quarti. Aggiungile alla pentola e cuoci per 15 minuti.
- Pela le patate comuni, tagliala in piccoli pezzi e aggiungi. Cuoci per altri 10 minuti.
- Servi in ciotole profonde e aggiungi una generosa quantità di panna al centro.
- Decora con fette di avocado, coriandolo fresco e un pizzico di pepe.
Consiglio: La combinazione di tre tipi diversi di patate è ciò che rende unico l'Ajiaco. Se non trovi la patata criolla, puoi sostituirla con una patata bianca piccola.
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