El Sancocho es un plato típico colombiano que representa la esencia de la cocina casera y familiar. Este guiso abundante combina carnes, tubérculos y verduras en un caldo sabroso que calienta el alma.
Ingredientes
- 800g de carne de res (costilla o chambarete)
- 500g de pechuga de pollo
- 3 papas medianas peladas
- 2 yucas peladas y cortadas
- 1 plátano verde cortado
- 2 mazorcas de maíz
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada
- 2 tomates pelados y picados
- 8 tazas de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite
Preparacion
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los tomates picados y cocina por 2 minutos.
- Añade la carne de res y el pollo, cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente para sellar la carne.
- Vierte el caldo de carne y deja hervir. Reduce el fuego, cubre y cocina por 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Agrega la papa, yuca, plátano, zanahoria y mazorca. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 20-25 minutos hasta que todos los tubérculos estén blandos.
- Retira del fuego, decora con cilantro fresco y sirve caliente en platos hondos. Acompaña con arroz blanco y aguacate si lo deseas.
Consejo del chef: Para un sabor más profundo, prepara tu propio caldo de carne. El Sancocho es aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han integrado completamente.
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