El ceviche es la joya de la gastronomía peruana: pescado fresco marinado en zumo de limón que se 'cocina' naturalmente. Un plato refrescante, ligero y lleno de sabor que te transportará directamente a las costas del Perú.
⏱ 30 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredientes
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Retira la piel del pescado con cuidado. Corta en cubos pequeños de aproximadamente 2 cm. Verifica que no haya espinas. Coloca los cubos en un bol de vidrio o cerámica.
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🍋 Marina con limón
Exprime los limones frescos para obtener 300 ml de zumo. Vierte el zumo sobre el pescado crudo. El ácido del limón 'cocina' el pescado en 15-20 minutos. Refrigera durante este tiempo.
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🧅 Prepara la cebolla
Pela la cebolla roja y córtala en plumas finas. Colócala en un bol separado. Cubre con un poco de agua fría y sal durante 10 minutos para suavizar el sabor. Cuela antes de usar.
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🌶️ Procesa los ajíes
Corta los ajíes amarillos por la mitad y retira las semillas. Pícalos en trozos pequeños. Puedes licuarlos con un poco de agua para hacer una pasta o dejarlos picados según tu preferencia.
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🥣 Mezcla los sabores
Cuando el pescado esté 'cocinado' (opaco), añade la cebolla escurrida, el ají, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer los cubos de pescado. Prueba y ajusta los condimentos.
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🍠 Prepara los acompañamientos
Hierve los camotes y choclos hasta que estén tiernos. Corta los camotes en rodajas. Pela los choclos para obtener los granos. Sirve fríos como guarnición del ceviche.
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🍽️ Sirve inmediatamente
Coloca el ceviche en platos fríos. Acompaña con rodajas de camote, granos de choclo y rodajas de aguacate si lo deseas. Sirve bien frío para mantener toda su frescura.
💡 Tip de la casa: El secreto está en usar pescado ultra fresco. Si compras en Tu Tienda Latina, pide que lo corten en el momento. El limón debe ser fresco y jugoso: un buen ceviche necesita limón real, no concentrado.
Il ceviche è il gioiello della gastronomia peruviana: pesce fresco marinato nel succo di limone che si 'cuoce' naturalmente. Un piatto rinfrescante, leggero e pieno di sapore che ti trasporterà direttamente sulle coste del Perù.
⏱ 30 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredienti
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Rimuovi la pelle dal pesce con cura. Taglia a cubetti piccoli di circa 2 cm. Verifica che non ci siano spine. Metti i cubetti in una ciotola di vetro o ceramica.
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🍋 Marina con il limone
Spremi i limoni freschi per ottenere 300 ml di succo. Versa il succo sul pesce crudo. L'acido del limone 'cuoce' il pesce in 15-20 minuti. Refrigera durante questo tempo.
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🧅 Prepara la cipolla
Sbuccia la cipolla rossa e tagliale strisce sottili. Mettila in una ciotola separata. Copri con un po' di acqua fredda e sale per 10 minuti per ammorbidire il sapore. Scola prima di usare.
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🌶️ Processa i peperoncini
Taglia i peperoncini gialli a metà e rimuovi i semi. Tritali in pezzi piccoli. Puoi frullarli con un po' d'acqua per fare una pasta oppure lasciarli tritati secondo le tue preferenze.
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🥣 Mescola i sapori
Quando il pesce è 'cotto' (opaco), aggiungi la cipolla scolata, il peperoncino, il coriandolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente per non rompere i cubetti di pesce. Assaggia e regola i condimenti.
6
🍠 Prepara i contorni
Cuoci le patate dolci e il mais gigante finché non sono teneri. Taglia le patate dolci a fette. Sbuccia il mais per ottenere i chicchi. Servi freddi come guarnizione del ceviche.
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🍽️ Servi immediatamente
Metti il ceviche in piatti freddi. Accompagna con fette di patata dolce, chicchi di mais e fette di avocado se desideri. Servi ben freddo per mantenere tutta la sua freschezza.
💡 Consiglio: Il segreto è usare pesce ultra fresco. Se acquisti in Tu Tienda Latina, chiedi che lo taglino al momento. Il limone deve essere fresco e succoso: un buon ceviche ha bisogno di limone vero, non concentrato.
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