Tacos al pastor — receta de México

🇪🇸 Tacos al pastor — receta de México

Los tacos al pastor son una delicia callejera mexicana que fusiona sabores árabes con tradición prehispánica. Marinada en chiles y especias, la carne se cuece en un trompo vertical y se sirve en tortillas calientitas con piña, cebolla y cilantro.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (paleta o costillas)
• 6 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• 2 cucharadas de achiote
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 piña fresca
• Tortillas de maíz
• Cebolla blanca picada
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos, luego retira las semillas y membranas.
2. Licúa los chiles remojados con ajo, achiote, vinagre, comino, clavo y sal hasta obtener una pasta homogénea.
3. Corta la carne de cerdo en rebanadas medianas y marina en la mezcla de chiles durante mínimo 4 horas (de preferencia toda la noche).
4. Calienta un sartén o plancha a fuego medio-alto y cocina la carne marinada durante 10-12 minutos hasta que esté dorada y cocida.
5. Corta la piña en rebanadas y calienta en la misma sartén con la carne durante los últimos minutos para caramelizar.
6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
7. Arma los tacos colocando la carne al pastor, una rebanada de piña, cebolla picada y cilantro fresco.
8. Sirve caliente acompañado de limón fresco.

Tip: Para un auténtico sabor al pastor, intenta cocinar la carne en capas alternadas con piña en un sartén inclinado, simulando el trompo tradicional. ¡El resultado será espectacular!

🇮🇹 Tacos al pastor — ricetta México

I tacos al pastor sono una delizia messicana che fonde sapori arabi con la tradizione preispanica. La carne marinata in chili e spezie si cuoce lentamente e si serve nelle tortillas appena calde con ananas, cipolla e coriandolo.

Ingredienti

• 1 kg di carne di maiale (spalla o costine)
• 6 peperoncini guajillo
• 4 peperoncini ancho
• 2 cucchiai di achiote
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 ananas fresco
• Tortillas di mais
• Cipolla bianca tritata
• Coriandolo fresco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Ammolla i peperoncini guajillo e ancho in acqua calda per 15 minuti, quindi rimuovi i semi e le membrane.
2. Frulla i peperoncini ammollati con aglio, achiote, aceto, cumino, chiodi di garofano e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Affetta la carne di maiale in fette medie e marinala nel composto di peperoncini per almeno 4 ore (preferibilmente tutta la notte).
4. Scaldati una padella o piastra a fuoco medio-alto e cuoci la carne marinata per 10-12 minuti fino a doratura e cottura completa.
5. Affetta l'ananas e scaldalo nella stessa padella con la carne negli ultimi minuti per caramellare.
6. Scaldati le tortillas di mais su una piastra o padella.
7. Prepara i tacos aggiungendo la carne al pastor, una fetta di ananas, cipolla tritata e coriandolo fresco.
8. Servi caldo accompagnato con limone fresco.

Consiglio: Per un autentico sapore al pastor, prova a cuocere la carne in strati alternati con ananas in una padella inclinata, simulando il tradizionale trompo verticale. Il risultato sarà spettacolare!

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