🇪🇸 Lomo saltado — receta de Perú
El lomo saltado es el rey de la cocina peruana: carne jugosa salteada con cebollas, tomates y papas crujientes, todo bañado en una salsa agridulce irresistible. Un plato que combina tradición andina con sabores que conquistan cualquier paladar. En Market Latino traemos los ingredientes auténticos para prepararlo en tu cocina italiana.
Ingredientes
- 600 g de lomo de res en cubos medianos
- 3 cebollas rojas grandes, cortadas en gajos
- 4 tomates maduros, cortados en trozos
- 600 g de papas amarillas, cortadas en bastones
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ají rojo fresco, sin semillas
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para adornar
Preparación
- Fríe las papas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- En la misma sartén o wok, calienta más aceite a fuego muy alto. Saltea la carne en dos tandas para sellarla bien, aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Retira y reserva.
- En el mismo recipiente, sofríe el ajo y el ají rojo durante 30 segundos hasta que perfumen.
- Agrega las cebollas rojas y salteaas 2-3 minutos, que queden crujientes pero tiernas.
- Incorpora los tomates y cocina otros 2 minutos.
- Vuelve a poner la carne en la sartén, agrega la salsa de soja y el vinagre. Mezcla bien durante 1 minuto.
- Añade las papas fritas, mezcla delicadamente y sazona con sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente caliente, adornado con cilantro fresco.
Tip: La clave está en cocinar a fuego muy alto y rápido para que la carne quede jugosa y las papas crujientes. No sobrecuezcas los ingredientes; todo debe estar al dente.
🇮🇹 Lomo saltado — ricetta Perù
Il lomo saltado è il re della cucina peruviana: carne succulenta saltata in padella con cipolle, pomodori e patate croccanti, il tutto condito con un irresistibile sugo agrodolce. Un piatto che unisce la tradizione andina con sapori che conquistano ogni palato. In Market Latino portiamo gli ingredienti autentici per prepararlo nella tua cucina italiana.
Ingredienti
- 600 g di lombo di manzo tagliato a cubetti medi
- 3 cipolle rosse grandi, tagliate a spicchi
- 4 pomodori maturi, tagliati a pezzi
- 600 g di patate gialle, tagliate a bastoncini
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto rosso
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 peperone rosso fresco, senza semi
- Olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
- Friggi le patate in olio caldo finché non diventano dorate e croccanti. Ritira e posiziona su carta assorbente.
- Nella stessa padella o wok, riscalda altro olio a fuoco molto alto. Rosola la carne in due tornate per sigillare bene, circa 2-3 minuti per tornata. Ritira e metti da parte.
- Nello stesso recipiente, soffrigi l'aglio e il peperone rosso per 30 secondi finché profumano.
- Aggiungi le cipolle rosse e salta per 2-3 minuti, che rimangano croccanti ma tenere.
- Incorpora i pomodori e cuoci altri 2 minuti.
- Rimetti la carne nella padella, aggiungi la salsa di soia e l'aceto. Mescola bene per 1 minuto.
- Aggiungi le patate fritte, mescola delicatamente e condisci con sale e pepe.
- Servi immediatamente caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Consiglio: La chiave è cuocere a fuoco molto alto e velocemente affinché la carne rimanga succosa e le patate croccanti. Non cuocere troppo gli ingredienti; tutto deve essere al dente.
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