El Pabellón Criollo es el plato nacional de Venezuela, una combinación irresistible de carnes desmenuzadas, frijoles negros cremosos, arroz blanco y plátanos fritos. Una explosión de sabores auténticos que te transportará directo a las mesas venezolanas.
⏱ 45 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredientes
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En una olla grande con agua hirviendo, coloca la carne cortada en trozos medianos. Agrega una pizca de sal y cuece durante 40-45 minutos hasta que esté muy tierna. Reserva el caldo y desmenuza la carne con dos tenedores.
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🧅 Prepara el sofrito
En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo durante 2-3 minutos hasta que aromaticer. Agrega la carne desmenuzada y mezcla bien, cocinando 5 minutos más.
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🫘 Cocina los frijoles
Si usas frijoles secos, cuécelos en agua con sal durante 1.5 horas hasta que estén muy blandos. Escúrrelos y calienta en una sartén con un poco de caldo de la carne, machacando algunos para que queden cremosos.
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🍚 Prepara el arroz
Calienta aceite en una olla, agrega el arroz y tuesta durante 2 minutos sin dejar de remover. Vierte caldo de carne en proporción 2:1 (dos partes de caldo por una de arroz), sazona y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, luego a fuego bajo 15-18 minutos.
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🍌 Fríe los plátanos
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas diagonales de 1 cm de grosor. Calienta aceite abundante en una sartén y fríe cada rodaja hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Escurre en papel absorbente.
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🍳 Prepara los huevos
Fríe 4 huevos en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que el blanco esté cuajado pero la yema siga cremosa, unos 3-4 minutos a fuego medio.
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🍽️ Arma el plato
En cada plato, coloca una porción de arroz blanco como base, añade la carne guisada en el centro, los frijoles negros a un lado, los plátanos fritos y un huevo frito en la parte superior. Sirve caliente y disfruta.
💡 Tip de la casa: La clave del Pabellón está en el equilibrio de sabores: no escatimes en el sofrito para la carne, y asegúrate de que los plátanos estén bien maduros pero firmes para que se fríban crujientes sin desmoronarse.
Il Pabellón Criollo è il piatto nazionale del Venezuela, una combinazione irresistibile di carni sfilacciate, fagioli neri cremosi, riso bianco e platani fritti. Un'esplosione di sapori autentici che ti trasporterà direttamente alle tavole venezuelane.
⏱ 45 min
👨🍳 Fácil
🍽 4 personas
Ingredienti
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In una pentola grande con acqua bollente, metti la carne tagliata in pezzi medi. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci per 40-45 minuti finché non è molto tenera. Conserva il brodo e sfila la carne con due forchette.
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🧅 Prepara il soffritto
In una padella con olio caldo, rosola la cipolla tritata finemente e l'aglio per 2-3 minuti finché non profumano. Aggiungi la carne sfilacciata e mescola bene, cuocendo altri 5 minuti.
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🫘 Cuoci i fagioli
Se usi fagioli secchi, cuocili in acqua con sale per 1,5 ore finché non sono molto morbidi. Scolarli e riscaldare in una padella con un po' di brodo di carne, schiacciando alcuni per renderli cremosi.
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🍚 Prepara il riso
Scalda l'olio in una pentola, aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando continuamente. Versa il brodo di carne in proporzione 2:1 (due parti di brodo per una di riso), condisci e cuoci a fuoco medio-alto finché non bolle, poi a fuoco basso per 15-18 minuti.
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🍌 Friggere i platani
Sbuccia i platani maturi e tagliali a fette diagonali dello spessore di 1 cm. Scalda olio abbondante in una padella e friggi ogni fetta finché non è dorata e croccante, circa 2-3 minuti per lato. Scolala su carta assorbente.
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🍳 Prepara le uova
Friggi 4 uova in una padella separata con un po' di olio finché l'albume non è coagulato ma il tuorlo rimane cremoso, circa 3-4 minuti a fuoco medio.
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🍽️ Componi il piatto
In ogni piatto, metti una porzione di riso bianco come base, aggiungi la carne in umido al centro, i fagioli neri da un lato, i platani fritti e un uovo fritto in cima. Servi caldo e goditi.
💡 Consiglio: La chiave del Pabellón è l'equilibrio dei sapori: non risparmiare sul soffritto per la carne, e assicurati che i platani siano ben maturi ma saldi per friggere croccanti senza disintegrarsi.
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