🌶️ Ají Limo Peruano: El Fuego que Despierta tu Cocina

Si alguna vez has probado la comida peruana y te has preguntado de dónde viene ese picor frutal y aromático que te hace volver por más, la respuesta está en el ají limo. Esta pequeña joya latinoamericana ya la encuentras en Market Latino Bérgamo a 12€/kg.

¿Qué es el Ají Limo?

El ají limo (Capsicum chinense) es uno de los chiles más icónicos de la cocina peruana. Originario de la costa norte del Perú, especialmente de la región de Lambayeque, se distingue por su forma ovalada, su piel lisa y su color que varía entre el rojo brillante, el amarillo y el naranja.

Su sabor es único: combina un picante intenso y directo con notas afrutadas y cítricas que lo hacen inconfundible. No es un picante cualquiera, es un picante con carácter, con aroma, con personalidad propia. En la escala Scoville alcanza entre 30,000 y 50,000 unidades.

¿Cómo se usa?

El ají limo es el alma del ceviche peruano. Se corta en rodajas finas y se mezcla con el jugo de limón y el pescado fresco para crear esa explosión de sabores que es el ceviche. También va perfecto en:

• Tiradito de pescado
• Salsas y aderezos caseros
• Causas rellenas
• Arroz con mariscos

Úsalo con moderación si no estás acostumbrado al picante, pero no te lo pierdas. ¡Lo que da vida al plato!

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