El Mofongo es un plato emblemático de Puerto Rico hecho con plátanos verdes machacados. Se sirve como acompañamiento o entrada, frecuentemente relleno de camarones, carne o pollo.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes medianos
- 8 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de sofrito
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo o agua
Preparacion
- Pela y corta los plátanos verdes en rodajas de 2 centímetros de grosor. Fríelos en aceite caliente hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
- En un mortero o tazón profundo, coloca los plátanos fritos y comienza a machacar mientras viertes el sofrito, ajo y cebolla picados.
- Continúa machacando hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa. Si es muy seca, agrega un poco de caldo caliente cucharada a cucharada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. La consistencia debe ser compacta pero manejable.
- Forma una bola o domo con el mofongo usando el mortero o tus manos humedecidas. Coloca en un plato y sirve caliente, con caldo, camarones o carnes guisadas.
Consejo del chef: Para que el Mofongo quede cremoso, agrega el caldo tibio gradualmente. Usa un mortero tradicional de madera para mejores resultados, y prepáralo justo antes de servir para que mantenga su textura.
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